Но радость от похудения была недолгой и судьба нанесла Кёрсти новый удар в виде онкологии, которая в итоге и забрала её жизнь. В биографии звезды были непростые этапы - Элли страдала от кокаиновой зависимости и проходила курс реабилитации, созданный последователями сайентологии. Актриса победила зависимость и благодарила за это именно сайентологическую церковь, став затем её последовательницей. В 2007 году она даже пожертвовала церкви довольно крупную сумму - 5 миллионов долларов.
В 1970 году Кёрсти вышла замуж за Боба Элли, они развелись спустя семь лет. В 1983-м она вновь пошла под венец с актёром Паркером Стивенсоном. В этом браке у Элли случился выкидыш, и пара решила усыновить двоих детей - так в семье появились сын Уильям, родившийся в 1992 году, и дочь Лилли, появившаяся на свет в 1994-м.
Помимо роли в семейной комедии "Двое: я и моя тень", также сделавшей звездами сестёр Мэри-Кейт и Эшли Олсен, Кёрсти Элли известна ролями в ситкомах "Весёлая компания" и "Салон Вероники", а также кинофраншизе "Уж кто бы говорил", фильму "Деревня проклятых" и многим другим.