Кейт Хадсон родилась 19 апреля 1979 года в Лос-Анджелесе в семье певца Билла Хадсона и актрисы Голди Хоун. Через полтора года после рождения Кейт родители разошлись, и воспитанием девочки занимались мать и ее друг Курт Рассел.
Впервые а кино Кейт появилась в 1998 году, сыграв эпизодические роли в фильмах "Пустынная тоска" Моргана Фримана и "Река Рикошет". Следующим проектом стала комедия "200 сигарет".
В 2000 году Хадсон сыграла в фильме Камерона Кроу "Почти знаменит». Эта роль не только сделала ее знаменитой и принесла номинацию на "Оскар", но и свела с будущим мужем Крисом Робинсоном, солистом рок-группы Black Crowes. В январе 2004 года у пары родился сын – Райдер Расселл Робинсон.
Ради роли в исторической драме "Четыре пера" в 2002 году Кейт отказывается от роли в блокбастере "Человек-паук" (роль впоследствии уходит к Кирстен Данст). В следующей картине "как отделаться от парня за 10 дней" (2003) партнером Хадсон стал Мэтью Макконахи. Фильм имел большой успех у зрителей и собрал в прокате свыше 120 млн. долларов. Следом последовали съемки в комедиях "Алекс и Эмма" и "Модная мамочка", триллере "Ключ от всех дверей".
В 2006 году на экраны вышла комедия "Он, я и его друзья", в которой Хадсон сыграла вместе с Оуэном Уилсоном. Приятельские отношения переросли в любовь, и Кейт объявила о разводе со своим мужем Крисом. Однако отношения с Уилсоном не были ровными – пара несколько раз расходилась, итогом одного из разрывов даже стала попытка самоубийства актера.
В 2008 году Кейт представила комедию "Золото дураков" (вновь с Мэтью Макконахи), в 2009-м - мюзикл "Девять".
Сейчас актриса занята на съемках романтической картины "Что-то заимствованное".